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                                      龍崗蔬菜批發夏季減肥菜食譜,家人愛吃,貴是

                                      2021-03-13

                                           今天我們當地下了一場暴雨,南方夏天的雨季都是很突然的,前幾分鐘都還是艷陽高照、酷暑難耐的。轉眼就開始烏云密布下起了大暴雨,這雨的陣勢來得快,去的也快。所幸沒有耽誤了我去菜市場買菜。家里頓頓離不開肉,想必很多人肯定也會跟我一樣,愛吃肉,卻又怕胖。所以我今天特意選擇了牛肉,牛肉可以說是肉類食材中,蛋白質含量很高,但是脂肪含量很低,多吃長勁不長肉。是很多健身者跟減肥者首選的肉類食材之一。我們家人也特別愛吃,就是牛肉確實有點小貴,每天吃是吃不起的,只是偶爾吃一次。
                                       
                                          牛肉的吃法可謂是多樣的,煎成牛排、烤牛肉、醬牛肉、鹵牛肉、牛肉湯等等,每一種做法都讓人胃口大開。我們南方有一道牛肉做的菜肴,搭配了芥藍菜一起炒,或者是拌著吃,味道也特別棒。芥藍是南方很常見的蔬菜之一,幾乎一年四季都可以吃得到,以前不懂誤以外是老了的菜心,其實不是。芥藍一般我們是食用它的花苔和嫩葉的部分?;ㄌΥ謮?,品質脆嫩,清淡爽脆。炒著吃或者燒湯、涼拌都是不錯的。
                                       
                                         芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲。夏天吃它有助消化、消暑解勞乏。跟牛肉一起搭配著炒,牛肉口感鮮香嫩滑,芥藍清淡爽脆味道特別棒,而且葷素搭配營養也更為豐富。是一道非常適合全家人食用的菜肴之一。這菜熱天要多吃,貴是貴了點,鮮香爽脆,消暑解乏,多吃只長勁不長肉。
                                       
                                      以下龍崗蔬菜批發準備食材:芥藍、牛肉、紅辣椒絲、蒜末、姜絲、冬菇。配料:油、香油、沙茶醬、醬油、生粉、鹽。
                                       
                                      1、取一個小碗,調制腌制牛肉的醬料。將沙茶醬,醬油,鹽和生粉混合均勻備用。
                                       
                                      2、將牛肉切成薄片后裝碗,加入適量的生姜絲、倒入之前調好的腌制牛肉醬料,另外再加入少許的香油,用筷子拌勻后腌制備用。(加入香油跟淀粉的作用,是讓腌制好的牛肉炒起來口感更嫩滑鮮香,也可以加入雞蛋清)。
                                       
                                      3、趁著腌制牛肉的功夫,我們來處理芥藍。把芥蘭的老葉摘除,洗干凈,對半切開,用清水沖洗干凈備用。
                                       
                                      4、大蒜剁碎、冬瓜泡發切絲、紅椒去籽洗凈切絲裝盤備用。
                                       
                                      5、鍋中加入適量的清水,大火將水燒開,水開下點油和鹽。(燙青菜焯水時,加點鹽和油,這樣燙出來的蔬菜更加翠綠,看著更有食欲)。
                                       
                                      6、把芥蘭放進去煮至8成熟,即可撈出裝盤備用。(芥藍焯水時間不宜太長,時間太久了口感就不脆了)。
                                       
                                      7、熱鍋涼油放入蒜末炒出香味,將焯水8成熟的芥蘭放進去炒熟,加入少許的鹽調味,翻炒均勻即可出鍋裝碟,擺放整齊備用。
                                       
                                      8、鍋中再添油,又熱將蒜末下鍋爆香。
                                       
                                      9、將香菇絲也下鍋一同炒香。
                                       
                                      10、接著將腌制入味的沙茶醬牛肉下鍋一同煸炒。
                                       
                                      11、牛肉很容易炒熟,所以炒制的時間不宜過久,時間長了牛肉的口感就會老了。翻炒至牛肉變色后,下紅椒絲一同煸炒均勻即可出鍋。(這里不需要再額外添加配料跟鹽了。因為牛肉腌制的時候已經添加足夠的配料了)。
                                       
                                      12、將炒好的牛肉淋在擺盤好的芥藍上。讓牛肉的湯汁滲透到盤底的芥藍上,這樣一道家常版的沙茶醬牛肉炒芥蘭就做好啦。這里是分開來炒,也可以兩種食材搭配一起炒。這樣做出來的牛肉鮮香嫩滑,芥藍爽口脆嫩,特別適合夏天吃,配飯下酒都是不錯的。是一道非常營養又健康的家常小炒,熱天兒子就愛吃這菜,貴是貴了點,鮮香爽脆,炒一盤三兩下吃精光。好吃的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。
                                       
                                      Lily美食談小貼士:
                                       
                                      1、牛肉腌制加入沙茶醬炒出來味道特別香。另外加入生粉跟香油一起攪拌腌制的牛肉,炒出來口感更鮮嫩一些。
                                       
                                      2、芥藍燙的時間不宜過久,時間久了口感就不脆了。
                                       
                                      3、炒制牛肉的時間也不宜過長,一般炒制牛肉變色就可以了,久了口感就老了。
                                       
                                      4、牛肉也可以跟芥藍一起搭配著炒,我這里是分開來炒的,大家可以根據自己的喜好來。

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